La sauce de soja ancestrale de Nampa Gotek : 200 ans d’héritage culinaire

Conférence – La fermentation traditionnelle coréenne : Sauce de soja ancestrale de Nampa Gotek

Présentée par Kim Seon-Kyung, spécialiste culinaire et héritière des traditions de Nampa Gotek

Mme Kim Seon-gyeong, maîtresse de la maison ancestrale Nampago-taek vient partager les secrets de la sauce de soja et du kimchi, deux piliers de la gastronomie coréenne.

Tradition, santé, et goût profond réunis dans une conférence exceptionnelle.

Nampa Gotek – Un trésor architectural et culinaire, située à Naju, dans la province du Jeolla du Sud, la résidence Nampa Gotek (classée Trésor national n°263) est un modèle architectural des demeures aristocratiques de la dynastie Joseon. Ce site historique a également servi de bastion pour le mouvement indépendantiste coréen et a reçu la visite de figures politiques majeures comme Kim Dae-Jung et Yukio Hatoyama.

La sauce de soja ancestrale de Nampa Gotek est un héritage culinaire.

Le Sikanjang (씨간장), ou sauce de soja ancestrale de Nampa Gotek, est produit à partir de blocs de soja fermentés (meju) et vieilli avec soin depuis plus de deux siècles. Utilisé dans les plats emblématiques coréens, le Sikanjang est reconnu pour sa profondeur aromatique et son importance dans la cuisine traditionnelle.

Un rendez-vous incontournable pour les passionnés de gastronomie et de traditions !

Alors que l’intérêt pour les aliments fermentés et les régimes sains ne cesse de croître en France, cette conférence vous plongera dans l’univers des saveurs  coréennes et leur incroyable richesse culturelle.